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组织架构

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1. 干茶香。当茶叶从泡袋或者罐子里取出时,投入温过的杯碗中,碗里的热气会将干茶的香气挥发起来,我们不妨凑近,去嗅一嗅茶叶的香气,这时的香气不会很明显,但岩茶的干茶较香。例如刚焙火的岩茶,有一股火香或焦糖香。

2. 第一次热嗅叶底香

第一冲出汤后,可以端起整个盖碗,把杯盖轻轻地打开,凑近闻一下。注意这时整个杯子比较烫,不要深呼吸去嗅。这时你能感受到,整个茶叶苏醒后,散发出来的整体综合的香气。

我们审评时,这时的热嗅是感受有没有异味。

3. 闻杯盖香

这个是在用盖碗冲泡才适用,其他茶具比较难闻到盖香。

第二冲出汤后,举起杯盖,竖着放在鼻子下面,深呼吸。嗅香气时间不要超过3秒,觉得不过瘾可以再嗅一次。

有些岩茶在不同冲泡次数后闻杯盖,有不同香气感受。